广东人的老火汤是用长时间的煲制,令到食材的营养进入到汤里面,喝上一口汤总能令你强身健体,精力满满。
山药,补脾养胃和生津益肺;
乳鸽,滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白;
百合,润燥清热;
老火汤的做法也很简单,只要把所有的材料丢进汤里面不停的煮,就可以完成了。
今天教大家的老火汤也很简单,分两个步骤把材料放进去然后开火慢慢煲,就能获得一锅美味的汤了。
用料
鸽子 | 1只 |
枸杞 | 30粒 |
玉竹 | 5克 |
百合 | 15克 |
小猪展肉 | 150克 |
红头螺肉 | 10克 |
山药 | 1根 |
姜 | 2大片 |
盐 | 克 |
滋补淮山百合乳鸽汤的做法
第1步:乳鸽切大块,两块小猪展切块,准备几颗红头螺肉,提前半天泡好(如果没有可以不放或者用干贝代替,汤里加入海味是有提鲜的作用),还有玉竹和红枣。
第2步,刚才的材料放进大砂锅,加入水,再加入两片姜,大火煮开,关小火煲一个小时。
趁着煲汤的时间将山药切块,准备好枸杞和百合。因为这一批材料比较容易煮软,如果太早放进汤里面,很快就会煮烂了,而且枸杞太早放进汤里汤会变酸。所以这批材料是一个小时之后再放进去。
加入第2批汤料之后再煮四十分钟,完成。