红酒牦牛肉怎么做才好吃,最正宗的红酒牦牛肉制作方法

转自微信公众号菜菜的美食日记

用料  

红酒牦牛肉的做法  

1. 材料
   

2. 牦牛肉洗净沥干，切成薄片
   
   
   
   2.牛肉片加入1大勺红酒、1小勺食用油、1小勺生抽、1/2小勺淀粉、1/4小勺食用碱拌匀，腌制半小时
   
   用食用碱或小苏打腌制牛肉，可以让其口感变嫩
   
   
   
   3.二荆条切段，干辣椒剪成小段，独蒜和姜片切成末
   
   二荆条、干辣椒和花椒的量可根据个人辣度调节
   
   
   
   4.小碗里加入1大勺红酒、1小勺蚝油、2小勺生抽、2小勺孜然粉、1小勺花椒粉调成酱汁
   
   
   
   5.热锅倒入5大勺食用油，待油温升至6成热冒小泡泡，倒入腌制好的牛肉大火快炒，变色后捞出
   
   不知道如何分辨油温到达了6成热？
   
   看看菜菜之前发过的「油炸小技巧」吧（戳蓝字可复习）
   
   
   
   6.将锅里剩余底油烧热，加入姜末蒜末爆香，再加入二荆条、干辣椒和花椒翻炒出香味，倒入滑炒过的牛肉片，加酱汁翻炒均匀，最后加适量盐调味，再大火收汁
   
   
   
   
   牦牛肉的肉香与油脂香在热力下散出，混合着各种香料的芬芳诱人极了。
   
   刨开腌制的时间，翻炒的时间就只要5分钟。无需久等，喷香出锅。
   
   
   
   不过大家可得提前煮好米饭，因为它配上米饭吃，真真是大满足。