用料
羊肝 | 500g |
土豆(半熟) | 250g(目测) |
牛奶,水 | 各500ml |
盐,现磨黑胡椒,黄油 | 2茶匙,其他适量 |
欧芹 | |
山萝卜 | |
龙蒿叶 | |
鼠尾草 | |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 1整棵 |
水 | 适量 |
【雷蒙德的烹饪秘籍】芹香羊肝的做法
羊肝切成1厘米的片片
放盘子里
牛奶,水倒入大碗里
再捏五撮盐撒进去,泡羊肝(目的是为了泡去血水,血水能带走苦味儿,让羊肝不那么膻)
欧芹切碎
再加入山萝卜,龙蒿叶,鼠尾草切碎,放进大碗里
加碎蒜瓣和切碎的整葱
用勺子搅拌均匀
成品
锅热油(菜籽油)炒制土豆咝咝作响
煎炒制这样的颜色
加点黄油(加黄油是为了口感润滑)
拌匀就好啦!(关小火)
另起一锅中火融化黄油(主厨用榛色黄油)
下入羊肝煎两分钟
加盐,黑胡椒再翻面
汁水渗出慢慢变稠
土豆锅里放一些欧芹碎
养肝锅里撒一些欧芹碎
加点水淹没羊肝半身,煮沸就可以装盘噜
装盘,配菜是土豆
吃吧....!!!!