「雷蒙德的烹饪秘籍」布里欧修面包的做法步骤及图解,美味正宗的「雷蒙德的烹饪秘籍」布里欧修面包做法
炊艺屋
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食谱来自BBC,视频截图
用料
面团:后油 | |
面粉 | 500g |
鲜酵母 | 10g |
糖 | 60g |
盐 | 7g |
鸡蛋 | 7个 |
黄油 | 300g |
奶油馅: | |
厚奶油 | 250m l |
蛋黄 | 6个 |
糖 | 60g |
柠檬皮 | 1个 |
柠檬汁 | 1个 |
蛋液 | 适量 |
粗糖粒 | 适量 |
【雷蒙德的烹饪秘籍】布里欧修面包的做法
搅拌缸里倒入面粉
加入糖和盐
酵母捏碎加入,启动搅拌机
加入鸡蛋
搅拌中,材料全部混合成团
加入黄油
继续搅拌至融合,面团呈现光泽
搅好的面团,发酵一个小时
发酵后冷藏面团
冷藏一个小时后的面团(冷藏更容易操作)
取出一大块面团
略整,再放到烘焙纸上
整出图片形状
盖布,发酵半小时(看室温来)
搅拌碗里倒入奶油
加入蛋黄
加入糖
搅匀
擦入柠檬皮碎
挤入柠檬汁,搅匀待用
发好的面团里
倒入少量奶油馅
面团边缘刷蛋液
粘上粗糖粒
放进预热200°C的烤箱
再倒入剩下的奶油馅
烘烤20分钟
出炉冷却就OK啦....!
小贴士
我觉得是面包也是蛋糕....!哈哈
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