【视频里的牛肉馅是3个卷饼的分量,原料以菜谱为准】
六边形的墨西哥卷饼,容量更大。外壳煎脆比正常的burrito更好吃(「・ω・)「
-灵感来源是美国快餐连锁taco bell的一个产品crunchwrap supreme(搜了一下这个连锁店在国内糊到地心,中国官网没这个产品)。
-虽然没吃过,但是这个饼的卷法实在值得借鉴,两张饼可以卷起来更多东西。比burrito的卷法好操作很多,更重要的是方便把外面的面饼煎脆,不容易散开。带便当的话吃起来也更方便,不会一咬掉一半的馅😂😂😂
-而且中间加入脆脆的tostada(烤或者炸的面饼,不就是薄脆嘛)增加口感也很有意思。
-个人觉得比较合理的顺序是先放芝士片,再放肉,薄脆,牛油果,蔬菜。肉上面可以选择加酸奶油,或者更健康一点的无糖希腊酸奶。
-简单地用第戎芥末和枫糖浆做了一个甜甜的酱,和这个饼子挺搭的。第戎芥末可用美式黄芥末代替,枫糖浆用蜂蜜代替。
-面饼我用了市售的全麦饼。面点小能手可以自制单饼。建议面团里加点油脂,或者煎好之后抹点油,有助于防止变干变硬,否则卷不起来或者开裂。有空再仔细写写做法。
-牛肉馅的调料完全可以自由发挥,没有甜椒粉牛至叶加别的也行,什么十三香五香粉了,只要你喜欢。我写的这个香料子搭配是我做了好多次总结出来个人最喜欢的。
-持续更新,等我的鸡肉和豆腐版本,以及其他口味的酱汁。
以下原料两人份,能做两个
用料
tortilla面饼 | 24-26cm 4张 |
番茄牛肉馅 | |
牛肉碎 | 170克 |
洋葱 | 小半个(40克左右) |
番茄 | 100克(一个小的) |
蒜粉 | 1/2 小勺(2ml) |
孜然粉 | 1/2 小勺 |
paprika(甜椒粉) | 1/2 小勺 |
盐 | 2克 |
干牛至叶 | 1/2 小勺 |
芥末枫糖酱 | |
第戎芥末/美式黄芥末 | 20克 |
枫糖浆/蜂蜜 | 10克 |
其他 | |
牛油果 | 半个 |
薄脆 | 见步骤 |
蔬菜(生菜、芽菜等比较清爽的) | 适量 |
低脂/正常芝士片 | 2片 |
大容量墨西哥卷饼(仿crunchwrap supreme)的做法
【番茄牛肉馅】
洋葱切丁(5mm宽)。番茄切丁(指甲盖大小)。我用了罐头的番茄,因为实在买不到好吃的番茄🙃【番茄牛肉馅】
加一小勺植物油,炒至洋葱略变透明。加入牛肉碎,加调料和盐(如果用加碘盐就后加)翻遍至变色。加番茄。尝下味道,可根据个人口味加盐。【番茄牛肉馅】
炒至水分收干,放置一边备用。【枫糖芥末酱】
混合原料至均匀,备用。【薄脆】
取两张面饼,剪出两张直径15cm左右的小面饼放一边备用。
边上剩下的一圈抹上油,剪成小块。【薄脆】
微波炉加热1分钟,翻面,重复加热至冷却后变脆。我用了4-5分钟。【组装】
一张大的卷饼皮,铺上芝士,放一般量的牛肉,薄脆,1/4个牛油果,再放上蔬菜(我用了alfalfa sprouts), 倒上酱汁。【组装】
盖上小的饼皮,边缘折起来。翻面。【煎饼】
热锅,不用放油。折边的一面先煎。用铲子压一压,翘起来看一下颜色,上色了即可翻面。然后就切开吃吧!