这道菜营养丰富，色泽诱人又下饭，学会了，那就是拿手大菜啦！其实一点也不难，学起来吧！
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 西红柿 | 2个 |
| 冰糖 | 5块 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 3小勺 |
| 姜 | 片 |
土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法
一斤牛肉洗干净，切成方块。冷水下锅，放入姜片3-5片，一小把花椒，两勺料酒去腥。大火烧开
![土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第2张]( "土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第2张")
煮出血沫
![土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第3张]( "土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第3张")
用小勺捞出血沫，也可以捞点一些花椒粒。
然后捞出牛肉块![土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第4张]( "土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第4张")
准备配菜: 土豆、胡萝卜、青椒切滚刀块，还有切两个西红柿。西红柿和青椒好熟，等最后再放。
![土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第5张]( "土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第5张")
准备好大料，就这么多就行了。不用加太复杂。一般肉菜 葱姜蒜都可以放的。
![土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第6张]( "土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第6张")
准备好了。
![土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第7张]( "土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第7张")
油锅微热放入冰糖，我一般会把冰糖稍微敲碎点，好融化
![土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第8张]( "土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第8张")
冰糖熬成咖色就好了，千万颜色不能太深，那样容易发苦
![土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第9张]( "土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第9张")
放入牛肉翻炒上色。这时候倒入1勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，1小勺盐，再放入刚刚的一堆调料
![土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第10张]( "土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第10张")
翻炒2分钟，炒均匀，然后放胡萝卜块和土豆块。
![土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第11张]( "土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第11张")
加水快没过所有食材。我把所有菜倒电压力锅了，这样我不用看火。不怕糊锅。压力锅25-35分钟都可以。如果普通锅，得大火烧开转小火40多分钟吧。
![土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第12张]( "土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第12张")
电压力锅出锅了。我又倒回了炒锅。放入青椒
![土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第13张]( "土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第13张")
放入西红柿，再加一小勺盐，一勺鸡精提味。其实酱油都是咸味，食材也有自己的味道，不必盐多。
![土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第14张]( "土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第14张")
再翻炒1分钟。出锅
![土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第15张]( "土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法步骤图 第15张")
小贴士
冰糖熬糖色也麻烦，可以选择牛肉入锅后放两勺白糖。
老抽可以多加半勺，就可以上色了。
如果没有电压力锅，那牛肉先多炒一会，加一点水炖着，差不多10分钟再加土豆和胡萝卜。就记得，肉熟的慢，所以多炖会。
记得蒸米饭。哈哈