四喜烤麸是上海人年夜饭桌上的必备年菜，烤麸的孔洞吸入满满的汤汁，集香鲜甜于一身，加入木耳金针菜花生冬笋四喜，讨口彩，寓意吉祥。
用料
| 烤麸 | 块 |
| 黄花菜 | 克 |
| 木耳 | 朵 |
| 香菇 | 朵 |
| 花生 | 克 |
| 冬笋 | 克 |
| 胡萝卜 | |
| 生抽老抽 | |
| 冰糖 | |
| 油 |
春节年菜~四喜烤麸的做法
木耳金针菜泡发洗净
![春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第2张]( "春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第2张")
香菇泡发洗净
![春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第3张]( "春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第3张")
花生用开水泡一下，剥去衣，下油锅汆香
![春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第4张]( "春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第4张")
烤麸用手撕碎，用清水洗净，捏去水份。
起大油锅，下烤麸煎至表面略黄![春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第5张]( "春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第5张")
笋片胡萝卜片葱段用油爆香，加水烧几分钟
![春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第6张]( "春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第6张")
将除花生外的所有原料下锅，加水，加生抽，老抽，冰糖
喜欢八角茴香的，也可加一点
小火焖煮半小时以上![春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第7张]( "春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第7张")
最后加花生，开大火，将汤水收汁，出锅
![春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第8张]( "春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第8张")
成品
![春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第9张]( "春节年菜~四喜烤麸的做法图解 做法步骤 第9张")
小贴士
烤麸放一天再加热会更入味，提前一天烧更好吃。冷热均可食。
炸烤麸时很费油，但煮的时候油会浮出来，可以撇出来，以免太油