忍了很久还是动手自己做凉皮了😄凉皮是第一次做,写写我的经验吧
用料
普通面粉 | 2碗 |
水 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
大蒜 | 2瓣 |
芝麻酱 | 适量 |
香醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
食用熟油 | 适量 |
洗面凉皮 糖醋麻辣口味的做法
将面加少许盐,加水和成较硬的面,盖好醒面半小时
加清水手抓洗面,刚开始面会变散,不要着急慢慢洗。
大概洗5-7次洗出面筋。
前4次洗面的水统一倒入比较大的容器。
静置4个小时左右。倒出上层清水,留下粉浆,用勺子舀起成流水状即可。加少许盐,会使凉皮更加劲道。
喜欢薄的每次蒸的时候少加粉浆,厚的多加。根据薄厚开锅蒸2-3分钟。取出后每层刷少许熟油防粘。
面筋水开蒸15分钟左右,取出切小块即可。家里蒸了山药……
黄瓜擦丝,也可手切😄
凉皮切条😋离成功不远啦!
面筋黄瓜凉皮配齐~
最后一步调味
大蒜拍碎后用适量热水泡一下
①不辣的调味
大蒜水+较多香醋+少许生抽+少许食盐+大勺芝麻酱 有条件的可加熟花生碎 喜欢有点甜味可以加糖
②糖醋辣味 (个人推荐)
大蒜水+较多香醋+少许生抽+少许食盐+大勺芝麻酱+一勺糖+一勺辣椒酱(建议油辣椒,老干妈之类的)翻拌均匀即可😋美味
小贴士
第一次尝试洗面凉皮,过程有点复杂,有点累……但是很开心😋
加油。美味值得一试。