年龄,也让自己的胃变得越来越挑剔。总希望吃到一口记忆中的美味。不喜欢吃花菜,但对干煸花菜却情有独钟。经过多次的研究、实践与调整,终于做出了小时候干煸花菜的味道。
用料
花菜 | 1个 |
干辣椒 | 适量 |
蒜 | 4个 |
葱 | 适量 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2小勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
家常版干煸菜花的做法
-花菜。要买茎比较长、青的那种,味道会更好。我这次买的时候没注意,拿了比较水嫩的花菜,做出来口感不是很理想。
-干红辣椒。量根据个人的辣味喜好增减。
-葱姜蒜。
-花椒八角。
-盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油适量。热锅凉油,油要多一些,平铺锅底,毕竟要先将菜花煎一下。倒入花菜,煎炒至花菜水分散失,有焦糊感。盛出待用。
第一步决定了整道菜的成败,而油的量尤为关键。煎炒过程中要时不时的颠锅,以免花菜一面熟,一面没熟。
另起干净的锅。将葱姜蒜八角花椒放入热锅,炒出香味。
倒入少量的油,继续煸炒。炒出香味后加入煎好的花菜。
煸炒花菜,与配料翻炒均匀。放入调味料。继续翻炒。
经过煸炒,花菜其实已经熟了,所以只要与所有的配料、调料翻炒均匀即可出锅装盘。
出锅开吃啦!