不用火锅底料就能做出好吃的麻婆豆腐，安排的做法步骤及图解,美味正宗的不用火锅底料就能做出好吃的麻婆豆腐，安排做法

用料  

不用火锅底料就能做出好吃的麻婆豆腐，安排的做法  

1. 1、锅烧热，倒油，油温升至五成热将青花椒和干辣椒下锅，开小火炒15秒，将干辣椒花椒炒香炒酥。当辣椒炒至成浅褐色的时候出锅。将辣椒倒在菜板上用菜刀压碎，剁碎备用。（这是麻婆豆腐必不可少的刀口辣椒）

2. 2、锅里加入适量清水，加入食盐一勺，开中火焯水一分钟，可去除豆腐腥味。水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

3. 再次将锅烧热，倒入菜籽油，油烧热后加入一勺猪油烧化，然后将猪肉沫下锅，开中小火将猪肉末水分炒干爆香，肉末爆香后加入适量的豆瓣酱，最后加入准备好的泡椒和豆豉，开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油。辅料爆香后加入刀口辣椒5克，翻炒均匀，加入适量清水。

4. 3、开大火把汤汁烧开调味，加入少许食用盐，白糖提鲜，味精1克，再加入老抽1克调底色。然后加入豆腐烧五分钟烧开。（烧开是为了让豆腐入味）烧开后加入适量水淀粉勾芡，水淀粉稀薄一点，这样豆腐更滑嫩。翻炒一会儿第二次勾芡，这时候关小火，防止焦糊，翻炒均后后出锅装盘。

5. 4、装盘后撒上葱花和刀口辣椒，再来些许花椒粉味道更佳。

小贴士

有条件的使用牛肉沫更香哦～