不带任何华丽的点缀,这道菜可以用朴素去形容它!却能成为客家人在节日或家常中最常出现的一道菜,原由不是他的华丽,而是它最能体现出鸡中的营养和原汁原味!家里小孩最合适哦。
用料
母鸡半只 | 1.5斤 |
金针【干黄花】 | 60克 |
姜 | 4片 |
盐半小勺 | 4克 |
生抽味极鲜 | 2大勺 |
老抽 | 2小勺 |
鸡粉 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
米酒 | 1小勺 |
生粉 | 2小勺 |
花生油 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
白糖 | 1小勺 |
朴素的【客家大盘蒸鸡】原汁原味的做法
1.备好新鲜母鸡半只,最好选用刚下蛋的鸡的【适合3-4人份量】
2.准备干黄花60克,凉水浸泡2小时,洗净抓干水
3.姜片4片一分二腌鸡肉
1.把切剁成块,稍大点
2.加入姜片,盐4克,米酒1小勺,味极鲜2大勺,蚝油1大勺,鸡粉1小勺,白胡椒粉1小勺,白糖1小勺,老抽2小勺,用手翻动搅拌多几次,让鸡肉充分吸收味道
3.加生粉2小勺再次翻动搅拌均匀
4.加花生油1大勺翻动搅拌均匀。增香增亮泽摆盘
准备大盘子,黄花铺开垫底,鸡肉铺上摆放均匀
【黄花垫底可以更好吸收鸡汁,鸡肉铺均匀利于更好的均匀受热】蒸煮
开水下锅,全程大火上锅盖,隔水蒸15分钟出锅,鸡肉嫩滑!
如果需要熟老一点,汁更好一点,蒸20分钟出锅
小贴士
1.需要肉更嫩,口感更好,可加1克小苏打腌制鸡肉
2.要求效果更香,可加1小勺芝麻香油。
3.觉得太朴素不够华丽,可加枸杞子,和红枣点缀,使其更加好看和滋补
总结:有时候简单的才是最好的!