疫情期间……堂食还有点儿不安全，
想吃地锅鸡怎么办？
那就自己动手吧👏
用料
| 鸡（三黄鸡或小公鸡……） | 1只(嫩点的鸡都可以，约两斤) |
| 姜 | 4片 |
| 盐 | 4克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 八角 | 3个 |
| 水 | 两小碗（视情况而定） |
| 彩椒 | 少许配色（也可无） |
| 香菇 | 10朵 |
| 贴饼皮配料：面粉 | 150克 |
| 开水 | 75克 |
| 盐 | 2克 |
地锅鸡➕贴饼子的做法
一只约两斤的鸡，洗净剁成块状
![地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热油锅冒烟，放生姜片葱，鸡倒入锅中，加盐料酒中火翻炒一分钟左右！
![地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
再加入生抽老抽蚝油继续翻炒片刻，加糖，加水（差不多鸡块的2/3处）扔三四个八角，改大火烧开，再中小火炖15分钟！
![地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
炖鸡期间，可以先把饼皮儿准备工作做好啦，普通面粉加开水搅拌！一定要用开水，做出来的饼皮很软也有嚼劲！
![地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
搅拌成絮状，开始揉面……
![地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
我一般用厨师机2.3档十分钟左右，揉成不粘手的团即可！蒙上保鲜膜静置15分钟左右，
![地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
这时锅里的鸡进行翻炒，加入切好的香菇
![地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
彩椒完全是为了好看，可不放！喜欢吃辣的小伙伴可以改用干辣椒皮3.4个！
![地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
翻炒后改小火炖着，一般嫩鸡（三黄鸡或小公鸡）比较容易熟，再慢炖会，火不能大，注意如果水少加一些……防止粘锅了！
![地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
这时取出静置的面团分八份，每份约30克！搓成球压扁，擀面杖擀成椭圆形，
![地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
八个皮搞定后！一面沾上水（防止贴锅里掉下来）顺着锅边一个个贴上去！
![地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
哈哈，此刻感觉有点难看……焖五～八分钟，饼皮熟了即可
![地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
然而成品很惊艳，肉质细嫩，鲜美！饼皮吸收汤汁，着实美味，特别有嚼劲……
![地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
铁锅太大上桌不美观，换了个平底锅盛出！下次得整个配套专业小炉子就更完美啦😄
![地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "地锅鸡➕贴饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
