大宝特别爱吃带西红柿类型的浓汤,然而爸爸特别讨厌……没办法,一顿饭总不能做两道汤吧,就换种做法尽量满足父子俩的喜好。
大家可以只做一种,希望你们家没有那么挑剔的父子俩。
用料
牛腩 | 1000克 |
大葱 | 半根 |
八角 | 半个 |
花椒 | 10粒 |
冰糖 | 20克 |
香叶 | 半片 |
桂皮 | 4分之1块 |
米酒 | 适量 |
耗油 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 4分之1个 |
土豆 | 1个 |
香菜末,葱花 | 适量 |
九层塔 | 1小片 |
牛腩切成小块。
切好大葱姜和大蒜。
准备好香料。
一点冰糖
牛腩用开水焯一会。焯水剩下的汤不要丢!
焯的牛腩水捞出上面的血沫子。留用。
热锅下油。
中小火,放下冰糖,等冰糖化了。
放下牛腩上色。
把香料和葱姜蒜一起倒下去翻炒。
一些米酒。
放入高压锅压1个小时20分钟。如果不需要做浓汤的,此刻已经可以开吃啦!
加点盐,撒上香菜和葱花。搞定!
那么再说说宝宝的浓汤版。两个西红柿切丁。
3分之1洋葱切丁。
一个土豆切丁。
无水锅,不用加油。好像现在都流行铸铁锅,都行。
下洋葱,炒软。
下土豆炒1分钟。
把西红柿倒下去。
倒入之前焯水留下的汤。
咕噜噜的烧开,改小火煮20分钟。土豆软了就好!
那么多东西煮软了也就剩下这些。放进料理机。
打成糊状。
放回无水锅,小火滚开,然后放牛腩和一些牛腩汤进去。
宝宝喝的我没有太多调味,撒上一些九层塔或者香菜。再用儿童酱油和一些海盐调味。
小贴士
如果只用做第一种版本的汤,就把焯水的汤直接放入高压锅一起煮就好啦!
浓汤我没有放面粉而是直接用土豆,土豆带有的淀粉感就很够了,如果发现自己水加多了没有浓汤的感觉 ,可以中火收一下水,记得搅拌!或者加点面粉水。
牛腩和酱油很搭,因为考虑到版本二的浓汤,我没有放老抽。如果不煮浓汤再放一勺的老抽。