牛肉浇头怎么做才好吃,最正宗的牛肉浇头制作方法

二师兄的身价已经高攀不上了，那就拿牛魔王开刀吧。

用料  

牛肉浇头的做法  

1. 一点油，加点冰糖炒糖色，一定要小火

2. 这个微黄色的时候就一定看住了，可以把锅提起来离火微远点

3. 到这个枣红色时就OK了，在砂锅内装点热水，把炒好的糖色倒进去，如果凉结块了也不要紧，因为要加水煮

4. 不用刷锅再淋点油倒入葱姜花椒八角炒香

5. 淋入生抽、黄酒、老陈醋，这个老陈醋是特别重要的，一定不要忽略，如果想让颜色重点可以再点一点老抽，注意这一步生抽不要过多，后面还有酱料

6. 煮至这种冒小泡的程度关火

7. 漏勺出场，倒入砂锅中

8. 锅内继续放油，这次稍多一点，放入豆豉，我放的是自己炒制过的豆豉，你们就有啥样放啥样即可，郫县豆瓣酱，喜辣的可以放郫县红辣酱，这样出来的颜色也会非常好看。如果有放了好几天的蒜酱那么你就快快放入吧！绝对的惊喜！我今天做这个就是因为我有一碗放了好几天的蒜酱

9. 炒到有一点红油的感觉时倒入泡出血水的牛肉翻炒

10. 翻滚吧牛肉

11. 炒至水分全部蒸发时关火

12. 倒入刚才已经有了料的砂锅中

13. 倒入热水，大火煮沸转小火慢慢炖着吧

14. 软烂后关火。静置放凉一晚上后，表面会凝结一层牛油，用小勺轻松取出，余下的再一加热就可以淋米饭面条了。

15. 我做了拉条子配这个牛肉浇头

16. 顺便锅内还扔了两个蛋，烫点青菜，撒上葱花香菜，美！

17. 来吧！还等什么呢！

小贴士

敲黑板：1、调料一定要掌握好不要过咸，因为后面的酱料都是咸口
2、炒糖色如果掌握不好就把冰糖直接扔在炒牛肉的那个步骤里
3、肯定会有人说为什么不一下子炒出来，我想说所有的麻烦都是为了最后的享受。
4、最后一定加热水。