亲戚送来一鸡,问夫如何食之?夫道黄焖鸡也,我又问夫来个啤酒黄焖鸡如何?夫言只食过黄焖鸡与啤酒鸭,未曾食过啤酒黄焖鸡,今托贤妻之富尝二者精华,且不快哉!
小火细煨,二椒发之,鸡肉、香菇各奉其鲜,一口即醉 ,啤酒焖鸡肉,质鲜嫩、汤汁浓郁、口口啤酒香。一份黄焖鸡锅中汤还冒着泡,袅袅热气浓郁香味真诱人口馋!
现在的生活水平高越来越讲究口味与美食,现在食物吃的方法确实多,加之人们都在不断学习创新,经过不同的人不同的做法不同的口味,做出不同的美食。对吃而言,喜欢就好,好吃就是美食,感谢铁友们的关注,欢迎多多留言评论交流,厨艺共同进步!
用料
土鸡 | 一只 |
雪花啤酒 | 一瓶/500ml |
青椒 | 一个 |
红辣椒 | 一个 |
香菇 | 三朵 |
姜 | 一块切片 |
干辣椒 | 五个 |
八角 | 三个 |
桂皮 | 三小块 |
香叶 | 三片 |
大蒜子 | 三瓣 |
料酒 | 一汤勺 |
生抽 | 一汤勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
白胡椒粉 | 适量 |
啤酒黄焖鸡🐔的做法
配料准备:香菇切片,青椒红辣椒切段备用,雪花啤酒一瓶备用。
调料准备:大蒜子、姜切片,香叶、干辣椒、八角、桂皮洗净,起锅烧红放油炸香备用。
鸡去毛去内脏后剁成小块,洗净沥干水,加料酒、生抽、胡椒粉、盐适量拌匀腌制20分钟,待鸡肉入味后沥干水。
起锅放油烧至七成热,撒几料花椒炝一下,闻到花椒味捞出花椒,再将鸡倒入翻炒。
将步骤2已炸香的调料倒入锅内。
先大火翻炒到鸡肉变色再改小火翻炒至鸡皮出油。注意不要炒糊了,炒糊了口味就变糊焦味的。
然后倒入啤酒、盐盖上锅盖,大火烧沸后转小火,中间偶尔用铲子翻动一下,以免沾锅烧糊,然后焖烧至鸡肉汤汁收干。
汤收汁后倒入青椒红辣椒、香菇,味精再翻炒至青椒红辣椒香菇断生即可出锅。
成品出锅上桌,满屋的啤酒香。老公开始倒酒了🍺🍺🍺。。。。。😛
料酒与生抽勺量
小贴士
1、黄焖鸡好吃的秘诀在于只放啤酒不加水,全凭啤酒将鸡肉焖煮入味,如果鸡肉多了啤酒少了就适当加啤酒的用量,千万莫加水,切记切记。
2、香菇如有干香菇更好,干香菇比新鲜香菇香些有嚼劲些,只是要提前浸泡。
3、黄焖鸡加些酒味,肉质更嫩,还有酒香。老外做菜经常加葡萄酒来提鲜,红酒烧牛肉是非常有名的法国菜。今天我把黄焖鸡与啤酒鸭两这种喷饪手法引入,使鸡肉嫩滑汤汁浓郁,风味非常!
4、亲们动手做时注意上面操作步骤別乱了。