老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法步骤及图解,美味正宗的老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)做法

我先说下做这道菜的顺序
1.和面
2.醒面的同时，切菜，菜切丁
3.揉面，搓麻食
4.烩菜
5.开水煮麻食
6.麻食熟后，倒入烩菜
7.放青菜，散鸡蛋，关火，放香菜，淋香油

用料  

老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)的做法  

1. 面粉，盐称量入盆

2. 和面，揉面至成团，醒面半个小时，揉面至光滑

3. 面团稍微擀开，切成粗条

4. 搓成粗条，并切成小块，基本1厘米的正方疙瘩

5. 小疙瘩压成片，如图

6. 热水烧开，滚水下入麻食，并迅速用勺子搅拌，防止麻食粘在一起

7. 配菜切成如下形状，可以随意配自己喜欢的菜，切菜的原则就是，切成基本和麻食大小差不多就行

8. 炒菜步骤:油烧热，下入葱花，生姜调味菜，然后放入豆角，这种比较难熟的菜，然后下入西红柿，将其炒软，放土豆，蘑菇翻炒一会，放白菜等好熟的菜，然后调味，放十三香，花椒粉，蚝油，鸡精，盐，炒成出锅，如图的状态，这个时候要注意边上另外一锅的麻食，不要溢锅了

9. 将炒好的菜倒入麻食锅中，放入青菜，等锅开滚之后

10. 将鸡蛋液散入锅中，注意鸡蛋碗，围锅转一圈，就是蛋花啦

11. 放入香菜和香油，就可以美美的开吃了

12. 我喜欢放一些油泼辣子，味道更棒，对于我们老陕来说，油泼辣子一道菜

小贴士

配菜还可以放一些木耳，粉条，黄花菜，等等