好吃的「砂锅焗南瓜」南瓜做出新花样，冬日暖身添新招！简单易学的做法

南瓜虽然看着像个粗糙的“汉子”，但内心却是个软萌的“女子”。质地坚硬的外皮处理起来不大好搞定，但在高温之下，它将会慢慢的丢盔弃甲，展露甜美的内心。
其实它也是个让人很“纠结”的食材，说它是主食能管饱，但却也能当菜，非常下饭。你觉得它以清甜为主，但它和咸味儿搭配却也莫名和谐......
但当它遇上同样“矛盾”的大厨之后，大厨将它化腐朽为神奇，让它重获“新生”，他将通过自己的方式让大家重新认识这个食材。
张岳也是个非常“另类”的大厨，明明是位中国烹饪大师，但却非常喜欢去社区里教阿姨妈妈们做菜，而她们通过学习厨艺也突飞猛进，成为了大厨的忠实粉丝。
今天，他就给大家带来了这份不一样的南瓜，大厨说这道菜是他带队去台州考察食材时，发现的美味......回来后进行了升级与调整，经过不断的尝试和改良，最终才烹饪出这道美味。
大厨说其实这道砂锅焗南瓜操作起来很方便，只要火候掌握到位，焗出来的香味和口感可不是一般做法能比的哦。（点开视频找秘诀）

用砂锅煲出来的南瓜果真不一样，口味香甜，南瓜有形，一上桌就香气四溢，等我刚拿起筷子想要去夹的时候，锅里就只剩最后1块了......

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用料  

【砂锅焗南瓜】南瓜做出新花样，冬日暖身添新招！的做法  

1. 挑选南瓜：
   大厨选用的是日本南瓜，易熟口感更软糯细腻
   在家也可以选用本土老南瓜，但焗的时间就要长一点

2. 将南瓜切成大一点的四方块。

3. 随后在南瓜皮表面打十字花刀。

4. 正确改花刀 示范如下▼

5. 将10g盐轻轻撒在南瓜上，加2勺（30g）蚝油，1勺（15g）鸡汁，1勺（15g）蜂蜜，搅拌均匀，让每一块南瓜都均匀的裹上调料。

6. 裹上调料后的南瓜腌制10分钟左右。

7. 先将砂锅烧热后，加入2勺（30g）菜籽油，1小碗干葱头，1小碗蒜子和1小碗生姜，中火煸炒至香。

8. 炒出香味后，将葱姜蒜平铺在锅底改小火，将南瓜整齐的码在上面。

9. 先用小火焗5分钟，焗出葱姜蒜的水份，随后再用中火焗20分钟，焗出香味，最后大火焗2-3分钟，将香味融合到一起。

10. 喜欢吃香菜的小伙伴们，最后可以撒上一点香菜，再加盖焖个3-5秒就可以啦。

11. 搞定！
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小贴士

02/ 南瓜不用去皮，去皮后容易不成形
08/ 将多余的腌制酱汁也一同倒入砂锅内