又到了秋冬滋补季,多吃牛肉可以补脾益胃、补气养血、增强身体抵抗力哦!今天就来跟大家分享一道超下饭的家常菜【蚝油牛肉】,做蚝油牛肉的关键在于选对蚝油,这道蚝油牛肉我用的是李锦记旧庄蚝油~
做美食分享这么多年来,我自己一直用的都是这款旧庄蚝油,也曾试过不同品牌的蚝油,始终感觉菜品味道跟用旧庄蚝油做出来还是有很大差距的。尤其是在做到蚝油鸡翅、蚝油牛肉这些菜的时候,更能够明显感受到只有用旧庄蚝油才能做出来的鲜香,今天做的蚝油牛肉连不爱吃牛肉的小朋友都超级捧场!果然好味道大家都喜欢,蚝鲜渗透在每一片牛肉中,让这道蚝油牛肉有了灵魂!
用料
鲜牛肉 | |
李锦记旧庄蚝油 | |
洋葱 | |
青椒 | |
胡萝卜 | |
生抽 | |
老抽 | |
葱、蒜 |
想要做出一道正宗的蚝油牛肉,你缺的不是手艺的做法
食材备好。
将牛肉顶着纹路切成半个硬币厚度的薄片。
洋葱、胡萝卜、青椒切好备用。
将牛肉用清水洗出血水和杂质,攥干水分后开始腌制:
加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽,再加入一勺李锦记旧庄蚝油,将牛肉沿一个方向搅打,让牛肉充分吸收酱汁。
这款高品质蚝油在腌制牛肉的时候,蚝鲜味能够非常好的渗透在牛肉中,能够去除牛肉的腥味,同时增加了一些鲜甜,也会让牛肉的质感更加的嫩滑哦~热锅倒油,六成油温左右下入牛肉,保持大火状态。翻炒至变色后捞出牛肉备用。
锅中留底油,加入葱,蒜、洋葱爆香。
下入胡萝卜和青椒翻炒均匀。
沿锅边淋上一点生抽调味,再加上一丢丢旧庄蚝油~这样才有甘甜的回味(其他的蚝油都没有这个甘甜回味哦),翻炒均匀(悄悄告诉你,用了这款旧庄蚝油,就不用再加盐、鸡精等佐料啦!)
完美出锅啦!
快Get同款蚝油,你离名厨技艺也不远啦!
小贴士
好味道要配好蚝油,那么怎样分辨一瓶蚝油是不是好蚝油呢?今天来给大家科普一下吧!
我都用“独家热搓法”检测蚝油的品质,就是放一点蚝油在掌心,双手搓热后闻一闻,好的蚝油才依旧有蚝鲜味~亲测过市面上的十几种蚝油,说实话真的真的只有这一瓶才算的上是 “鲜蚝鲜煮”的真(划)蚝(重)油(点)哦!当然亲们可以从价格上也能看出只有!只有!这一瓶才是真蚝哦~
也可以看质地,好的蚝油质地幼滑,轻轻的晃一下容器,没有杂质并且挂壁均匀的就是好蚝油啦。
或者通过品尝味道,一道菜用了高品质的蚝油,味道是蚝鲜味浓,咸味不重,尝过后回味会有点甜甜的。
好啦,掏心窝子的法宝都教给你们咯,赶紧拿出家里的蚝油试试吧,如果没有经得住这几层考验,那就赶紧换成李锦记旧庄蚝油吧!