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粉蒸肉(川味)的做法和图解,粉蒸肉(川味)怎么做更好吃

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粉蒸肉(川味)的做法步骤图,怎么做好吃

超喜欢软软糯糯的粉肉,但超市卖的米粉不好吃,自己烘烤并制作的米粉简直太香了,一口下去,就停不下来啦!😋

用料  

米粉 大米150克;八角1个;花椒1茶匙;干辣椒1-2个
主料 肉500克(三线肉、夹子肉、纤排均可)
配菜 去皮后的土豆350克左右(红薯、南瓜也行,看自己喜欢)
佐料
10克
生抽 40克
蚝油 20克
豆瓣 20克
10克
1茶匙
30克
50克

粉蒸肉(川味)的做法  

  1. 大米放入烤箱,200度,8-15分钟,烤至泛黄即可(根据自己烤箱的脾气控制时间,途中观察别烤糊了)

    粉蒸肉(川味)的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 烤好的米,八角、花椒、干辣椒切段,放入主锅,10秒/速度10打磨成粉(喜欢颗粒大点的用速度7)

    粉蒸肉(川味)的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 打磨好的香米粉

    粉蒸肉(川味)的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 清空主锅,放入10克姜,3秒/速度7打成末

    粉蒸肉(川味)的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 加入肉和所有的佐料,1分钟/反转速度1进行混合

    粉蒸肉(川味)的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 加入米粉,再1分钟/反转速度2混合均匀

    粉蒸肉(川味)的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 土豆去皮,切块,洗净,沥干(其实我更喜欢红薯,但这次家里只有土豆)

    粉蒸肉(川味)的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 蒸盘垫上烘焙纸,将土豆平铺摆放好

    粉蒸肉(川味)的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 将混合好的肉平放在土豆上,理顺(注意不要遮住蒸盘两侧的气孔)

    粉蒸肉(川味)的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 主锅洗净后加入1500克水,架上蒸锅组,盖上盖子,99分钟/V/速度1(时间根据买的肉不同略有差异,我今天蒸了80分钟就已经很软糯了)(我今天的肉稍微多了点,有550克,冒得比较高,盖子压下来就没有空间了,直接压在中间的肉上,所以中间那一片儿有点发白,因为压的😂)

    粉蒸肉(川味)的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 揭开锅盖,满屋飘香(再撒点儿葱花或香菜更妙,今天忘了买,直接就开整了)😝

    粉蒸肉(川味)的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 一口下去,香甜软糯,根本就停不下来啦!😋

    粉蒸肉(川味)的做法步骤图,怎么做好吃 第13张

小贴士

喜欢粉多点儿的可以多加50克米,喜辣的也可以多加点儿干辣椒和豆瓣,口味不重的可以适当减少点生抽,总之根据自己的口味进行调节。