用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
香辣槽猪蹄的做法
猪蹄刮去猪毛洗净 切成小块 在沸水中汆4分钟 洗去浮沫
锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右
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将煮好的猪蹄过凉开水，洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉开水中充分降温
5、将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄（喜欢吃辣的话可以加点泡椒或者小米椒 ）加盖入冰箱冷藏腌渍一夜。我用的是宝鼎泡椒糟卤 热别辣的那种。不喜欢吃辣的可以买普通的宝鼎香糟卤 味道也不错
第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇香辣糟猪蹄就做成了
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小贴士
1、煮猪蹄的时候时间要把握好 基本上1个小时差不多就可以 不可以煮太烂
2、煮好之前冷水冲凉 ,多冲水一会洗去浮油