咸水鸭或填鸭,没吃完再加热没人想吃,用爆炒的方法,实在香,绝对秒光。
用料
填鸭或咸水鸭 | 半只 |
姜,葱,蒜头 | 适量 |
蒜苗 | 2~3根 |
味好美青花椒 | 20粒左右 |
青椒 | 2~4个 |
红椒 | 1个 |
爆炒椒麻鸭的做法
剩半只填鸭,切块。皮下油脂太厚了,实在下不了囗,想想爆炒肯定香。
将葱段、蒜苗、青红椒,洗净备用。
姜,葱白,蒜头切细丁备用。
热油,放入姜葱蒜头丁,红椒爆香。
倒入少许金阳青花椒一起爆香。
放入鸭块,加点生抽上色,刚刚蒸鸭的盘里有剩点汤一起加入。没汤可加些开水,炒到收汁。
青椒和蒜苗斜切段放入锅中,加点糖提鲜。本身鸭子就咸,无须放盐和鸡精。再放点蒜末拌匀,爆炒到鸭皮焦香金黄即可盛出。
爆炒椒麻鸭,又香又下饭。
小贴士
鸭应用熟食的,比如蒸鸭填鸭或咸水鸭,咸水鸭吃不完再热就不好吃,用此方法再爆炒一下,绝对秒光。