上周妈妈小组一起给一个刚刚生完宝宝的姊妹送餐,有位小华姊妹准备了春笋鸡蛋红烧肉,哎呀,看着她发的图片,馋的我直流口水🤤赶紧请教她是怎么做的,第二天就给娃们做了这个大菜!
都说家里有个爱做饭的妈妈,那才是幸福的味道~ 我也有一个爱做饭的妈妈,从小的记忆里,最多的就是妈妈在厨房里妈妈忙碌,回到家隔着厨房的玻璃窗看到妈妈忙碌的身影,夹杂着饭菜浓浓的烟雾,就好像家里住着一个仙女🧚♀️……
对红烧肉的记忆,就在每年过节回家时妈妈必做的一道大菜,我也是学了很多次都没学会,也许是年(nài)龄(xīn)不够……现在咱也是奔四的人了,每当3孩子们吵着要吃姥姥做的红烧肉时,我们都会电话连线姥姥👵🏼,让她指导我们,不过还是不如妈妈做的“咸香鲜”。
不过这次的用心烹饪,花了3个多小时,还是非常成功的!“红烧肉|糯糯的肥肉不油腻,嫩嫩的瘦肉不干柴~家的味道”
用料
五花肉 | 800克 |
冰糖 | 12块 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
姜 | 5片 |
葱 | 10cm一段 |
香叶 | 2~4片 |
生抽 | 60ml |
老抽 | 40ml |
蚝油 | 20ml |
盐 | 克 |
煮好的鸡蛋 | 15个 |
新鲜春笋/笋干 | 随意 |
红烧肉|糯糯的肥肉不油腻,嫩嫩的瘦肉不干柴~家的味道的做法
首先选择夹心肉,就是有肥有瘦有分层的五花肉,这样才有口感有层次~ 将洗干净的肉切成小块,开水焯一下,使血水流出(减少浮沫、肉更干净),捞出沥干水分待用。
将过了开水的五花肉沥干水分后,开大火,冷锅中倒入色拉油,将肉一起倒入,听到次次的声音后,将火调至中火,慢慢的看到锅里的油会越来越多,五花肉外表发黄了,说明里面的油已经基本出来啦,这样的肉做出来酥嫩而不腻。
将肉从油锅里捞出,放入8~10快冰糖,待冰糖溶化,再将肉倒回锅里。
中小火翻炒待所有肉都沾上糖色,放入各种香料,继续炒出香味。
首先选择夹心肉,就是有肥有瘦有分层的五花肉,这样才有口感有层次~
首先选择夹心肉,就是有肥有瘦有分层的五花肉,这样才有口感有层次~
首先选择夹心肉,就是有肥有瘦有分层的五花肉,这样才有口感有层次~
首先选择夹心肉,就是有肥有瘦有分层的五花肉,这样才有口感有层次~
首先选择夹心肉,就是有肥有瘦有分层的五花肉,这样才有口感有层次~
首先选择夹心肉,就是有肥有瘦有分层的五花肉,这样才有口感有层次~
首先选择夹心肉,就是有肥有瘦有分层的五花肉,这样才有口感有层次~
首先选择夹心肉,就是有肥有瘦有分层的五花肉,这样才有口感有层次~
首先选择夹心肉,就是有肥有瘦有分层的五花肉,这样才有口感有层次~
小贴士
* 选择夹心肉,就是有肥有瘦有分层的五花肉,这样才有口感有层次~