不加其他辅料,原汁原味的红烧肉
用料
五花肉 | 克 |
冰糖 | 克 |
八角 | 个 |
桂皮 | |
大蒜 | |
生姜 | |
老抽 | |
料酒 |
原味红烧肉的做法
准备材料
五花肉最好选择带皮的五花
将五花肉切成心仪的大小
冷水下锅焯水
捞出后清水冲洗一下锅内放少许油
开小火,下冰糖炒糖色烧到冰糖完全融化,色泽红亮
将焯好水的五花肉放入锅中翻炒,加一点料酒
加八角、桂皮、盐、老抽
直至色泽满意为止加开水没过肉,盖上锅盖开小火慢慢炖
期间过几分钟去翻动一下,让肉上色受热均匀收干汤汁,就可以盛盘装出了
肉香四溢,肥而不腻
小贴士
1、各种调料在炒制的时候一次性加够,避免中途添加
2、对放盐没信心的小伙伴,可以炒制的时候少加一点,中途发觉少了可以逐次加盐
3、炒糖色考验耐心,开小火慢慢来别着急