用料
鸡蛋 | 2个 |
绿豆芽 | 150克 |
胡萝卜 | 半根 |
黑木耳 | 几朵 |
韭菜 | 80克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1克 |
葱 | 10克 |
素食版炒合菜的做法
黑木耳泡发切丝,胡萝卜去皮切丝。
绿豆芽洗净控水。
韭菜去根洗净切段。
鸡蛋加少许盐,充分打散。
炒成块秤出来备用。
锅内放足量油,炒香葱花。
加入胡萝卜和黑木耳,炒熟。
加入豆芽,在这一步调味:加盐,生抽,蚝油。喜欢鸡精的,这一步加上。我还试过了加五香粉或者十三香,会有种烧烤的味道。我喜欢传统的炒合菜,建议不要加了。
倒入鸡蛋块和韭菜,翻炒两下就关火出锅。
韭菜很容易熟,不要久炒。所以加入韭菜之前调味料都放足,这样加入韭菜以后可以迅速关火。
小贴士
各种配菜没有什么固定比例和种类,喜欢的就多放一些。