一个德国🇩🇪留学回来的小姐姐和我说的菜谱,她的寄宿家庭一周会吃3~4次这个菜。这里写的是家庭版,材料完全按照自己的喜好来,也会有他们家特别的地方。
我没有去过德国,也不了解德国菜(只知道土豆 香肠 啤酒),不太清楚普通的Bratkartoffeln应该是什么样的(ó﹏ò。)
香肠、土豆、香料都随意,具体请看小贴士(๑•̀ㅁ•́)ฅ
用料
土豆 | 2个 |
维也纳香肠 | 3根 |
培根(短) | 4片 |
洋葱 | 3分之1个(比较奇特的量…半个或4分之1都可以) |
大蒜 | 一瓣 |
盐 | 3小撮 |
蛋黄酱 黑胡椒 百里香 迷迭香 欧芹 粗粒芥末 | 不加也没事 |
德式香肠煎土豆Bratkartoffeln的做法
土豆切块,盖保鲜膜微波炉700W2~3分钟(可以节约很多时间。也可以水煮)
洋葱 大蒜切末,培根切条。香肠切适当大小(切薄片也可以。如果是肉汁比较多的香肠的话不要切太碎)放黄油(橄榄油 色拉油)煸香大蒜和洋葱
放入培根和香肠
培根 香肠的香味出来后放到一旁,煎土豆到表面有点焦焦的(我就经常嫌麻烦省略,但是口感 香味会不一样)
加盐 黑胡椒粉 蛋黄酱及各种香料(但注意加太多会盖过本来的风味)
完成装盘
小贴士
1.香肠的话除了维也纳香肠,法兰克福阿慕尼黑白肠等等我觉得都很好……个人觉得萨拉米放里面各种不合适(ó﹏ò。)
2.土豆……完全不懂土豆的世界,不过太粉的土豆不适合这道菜,据说在德国市场会有各种品种的土豆,感觉国内只有“土豆”一种。日本的话常见的适合这道菜的是とうや メークイン 男爵
3.香料的话其实都随意,有就加,没有就不加。据说那家人很推荐粗粒芥末酱,毕竟是香肠的标配