笋是山区的特产,冬笋、春笋、甜笋、苦笋、六月笋,单单一个笋,大自然的馈赠都如此丰富,何必一定非要肉食呢。笋纤维多,不可多吃,多食伤胃。
用料
笋干 | 60g |
八角 | 1个 |
香叶 | 4片 |
黑胡椒粒 | 30颗 |
桂皮 | 1段 |
香奈 | 3个 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
米酒 | 1汤匙 |
糖 | 1汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
准备食材。我的笋干非常干硬,先浸泡一个晚上。
用剪刀剪成条,还要入高压锅,用蹄筋档压了两遍,如果大家能在街上买处理过泡好的笋干就省了这一步。
锅下油,烧热,下笋干翻炒。
依次下米酒、生抽、老抽、盐、糖、各种香料,加没过笋干的水,盖锅焖烧20分钟,稍微收收汁,可装盘。
小贴士
油适当多点,笋干吃油