【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
香椿是春天特有的美味,错过一季等一年。大家熟知的香椿做法大多是炒鸡蛋、拌豆腐、做煎饼,我们的主厨选用罗非鱼搭配,期待能让你发现香椿的别样吃法。罗非鱼又叫「非洲鲫鱼」,细嫩少刺、味道鲜美,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。洁白的鱼肉上点缀着翠绿的香椿嫩芽、红色的枸杞,是一道十分清爽的佳肴。
用料
罗非鱼肉 | 250g |
香椿芽 | 30g |
枸杞 | 2g |
葱油(也可以用普通油代替) | 10g |
秘制料汁 | |
鸡高汤 | 50g |
盐 | 少许 |
生粉 | 1g |
【食材包操作说明】椿芽罗非鱼的做法
我们来处理罗非鱼,将罗非鱼去鳞去皮去骨切成斜刀片,放入蛋清、生粉、油及少量盐抓匀腌制。接下来将香椿芽和枸杞洗净沥干。鸡高汤加少许盐和生粉混合备用。
烧开一锅水,将香椿芽放入,烫10秒至翠绿色即可捞出备用。
再换一锅水烧开,也可以偷懒继续使用步骤1中烫过香椿的水。将罗非鱼片快速放入,用筷子轻轻拨散,烫2分钟即可捞出。
.将秘制酱汁摇晃均匀。取一个炒锅倒入葱油,不需要烧得太热,倒入秘制酱汁,微微加热至酱汁粘稠。酱汁中含有勾芡用的生粉,温度太高会过度糊化结块,还需注意。
放入鱼片,轻轻翻动几下。请勿太用力,鱼片碎了就不美观啦。
.接着加入香椿芽,立刻关火,轻轻翻动几下即可出锅。
最后撒上枸杞点缀。
小贴士
这道菜的完整食材包,在三刻321cooking销售。
三刻321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包,由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发,菜单周周不同。
食材包内含制作菜肴的全部原料和调料(油、盐除外),通过中央厨房生产、冷链宅配到家,根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道复杂的菜品,调味精致,不逊于专业餐厅。
食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。
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