野青菜盐菜怎么做才好吃,最正宗的野青菜盐菜制作方法

每年2—3月，乡间，田埂，果树下会有野青菜，长得像油菜花，我们当地人称之为鸡不啄，也有的称之为野青菜，味道有点点苦。每次去乡间采摘都收货多多，常规是做法是开水焯水，然后过凉水，保持其翠绿的颜色，再放入凉水中寖泡备用。
     吃的时候捞出挤干水分，用干辣椒，蒜末炝炒。美味呀！

摘得太多吃不完，没关系，做成腌菜，或者梅干菜，这样一年四季都有的吃！

用料  

野青菜盐菜的做法  

1. 野青菜洗净

2. 晾干水分，南方春季没几天有太阳，总是阴雨绵绵

3. 阴天我晾了2天，太阳天晾一天就够了，不要晾晒的太干

4. 均匀撒上盐，两手轻轻搓揉

5. 搓出水分，成这样就可以了，如果水分较多，可以挤掉。

6. 码入泡菜坛中，注意要一层层压实，盖上盖子，

7. 盖上盖子，坛沿加水，密封发酵20天

8. 20天后开坛，香味扑鼻！

9. 要选择有太阳的天气开坛，天气不好可以多腌制几天，取出太阳下晒2天。。两天家里空气中都是腌菜的香味

10. 天公实在不作美，就出了两天太阳。郁闷！本想继续下一步做梅干菜，只能作罢！将发酵好晒干的野青菜装入坛中，压实！封坛！别忘记坛沿加水哦。美味的盐菜就大功告成！

11. 做扣肉超级好吃！烧肉也很好吃的！