今天咱们就来做一道应季甜品——水果水晶饺,可能你会想,小样,以为换个马甲我认不出你就是水果凉粉捞了吗?千万别这么说,毕竟同样是面皮包肉馅,饺子云吞馄饨抄手还是有区别的,咱们要尊重个性嘛!
用料
纯净水 | 310g |
细砂糖 | 25g |
白凉粉 | 15g |
各色水果 | 适量 |
水果水晶饺的做法
奶锅中加入310g纯净水、25g细砂糖和15g白凉粉。对了,如果你喜欢也可以用零卡代糖。
开大火加热,一边加热一边不断搅拌。
由于我用的是纯净水,所以加热至微沸就可以了。
把凉粉液倒入28*28cm不沾方盘里,自然冷却凝固后,放入冰箱冷藏待用。因为烘焙帮大部分人都有方盘,所以我就选了这个做容器,如果你的容器尺寸不同,就要按面积进行比例换算,以确保凉粉皮厚度合适。
凉粉冷藏时,我们来准备水果丁,阿涛选择了芒果、草莓、蓝莓、火龙果、黄瓜五种水果,刚好五个颜色做出来就会特别漂亮。注意水果丁的大小约1cm就可以了,否则最后填装的时候,凉粉皮可能装不下。
取出冷藏好的凉粉皮,用口径8-9cm之间的小碗,刚好取9块圆形凉粉皮。如果你有口径差不多的慕斯圈或者钢切模来取圆形凉粉皮,切口会比用小碗的更加平整。
按方子要求做好的凉粉皮,是有韧性不容易破裂,且厚度刚好合适的。切凉粉皮剩下的边角料随便弄碎了,跟多余的水果丁一起做凉粉水果捞,加点雪碧、椰汁、酸奶都可以!
把水果丁填装在凉粉皮上,最后对折一下
清凉好看的水果水晶饺就做好了!
小贴士
1、这水晶饺我总是叠不好怎么办?
那就别折腾了,干脆弄碎了做水果凉粉捞,省事儿~
2、怎么吃比较方便,好像筷子也夹不起啊?
直接用!嘴!嗦!