来自老妈的菜,家里出现频率很高,关键是出锅时候醋和蒜末的组合,完全提升一个层次,香,下饭。
我的日常饭菜是健身标准,所以炒茄子不用油,肉末里的油就完全够了。
也可以不用肉末,剩下的完全不变,改成素炒茄子。
更方便的是,做的时候放些水,就是茄子卤,拌面吃很香。
用料
茄子(我用的长条茄子) | 3根 |
猪肉馅 | 200克左右 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
米醋 | 多一点 |
蒜末 | 多一点 |
【健康三餐】蒜香肉末炒茄子的做法
茄子切丁备用。
煸肉馅。热锅,微微冒烟的时候,放肉馅,翻炒到变色,加料酒、生抽、老抽、一部分醋。翻炒到上色。
放入茄子丁,翻炒,直到茄子变软变塌了,关火,放醋和蒜末。不够咸再放点盐。
小贴士
1,煸肉馅时候加醋去腥味。
2,醋和蒜多点是关键,而且一定要出锅前放。
3,爱吃辣的,放点辣椒也不错。
4,上面的葱花是为了上镜装饰一下的。
5,素炒的时候我也不放油,直接锅热了放茄子,放一点水,水煎,就不粘锅了。