在寒冬里两人偎在桌旁,揭开热气腾腾的砂锅盖儿,用勺子从底一勺一勺舀上来拌均匀,顿时香气扑鼻而来,饭底金黄的锅巴,软糯的大米饭,清甜的青豆豆,肥瘦相间的香肠片儿混合的味道,夹杂着酱香,让人口水忍不住要掉下来,迫不及待吃上一口,哈出一口白气,整个人顿时满足,两人相视一笑,讨论着今天用料哪里不足哪里多余,分享着美食带来的幸福~
很喜欢吃煲仔饭,因为简单便捷,营养丰富,给冬天带来特有的温暖,伴着小时候的记忆,今天就来分享我做煲仔饭的方法,第二次做,还不完美,但已经有让我很满意的金黄脆锅巴了!
煲仔饭是一种很包容的菜品,小小一个砂锅,里面有米饭,蔬菜,肉类,含有我们人体每日所需的碳水化合物,蛋白质,维生素……蔬菜和肉类都可以按自己的喜好添加,怎么都能让你的味蕾和肠胃获得温暖和大大的满足!动手做起来吧!
用料
豌豆 | 1把 |
川味香肠(有广味更好) | 1根 |
姜丝 | 2小片 |
土豆 | 一整个 |
米饭 | 2人份 |
调味汁 | 少许 |
煲仔饭是冬天最温暖的存在的做法
米饭需要提前泡1小时左右(泡软米中间的芯儿,不会夹生)
米饭:水 1:1.5准备材料:
1.香肠切薄片 两片的姜丝
2.土豆切小块泡水去掉淀粉
3.豌豆汆水煮熟(看着时间刚好熟就可以了,不要煮烂了)在锅底刷一层薄薄的油
将泡好的土豆去掉水铺在锅底
米饭和水倒进锅里,盖上锅盖大火煮沸
中途可以揭开锅看看水
等待水份8分干,也就是米饭露出水面,只有米饭最外层还有一点水,关小火
依次铺上姜丝与豌豆,用筷子铺平整均匀一些
将香肠码放整齐
接下来用小勺装上一勺色拉油,沿着锅边沿倒进去,盖锅盖开大火煮,闻到米饭有焦香味道关小火再煮1-2分钟,同时调酱汁
调味汁:蚝油1汤匙,凉开水1汤匙,生抽2匙,香油0.5匙,白糖0.5匙,调均匀倒在饭菜上,焖几分钟
端上桌,这就可以吃啦!今天的饭锅巴很满意,脆脆香香的
小贴士
1.米饭一定要提前1小时泡断生
2.倒油那一步非常关键,掌握不好火候容易焦
3.配菜可以随意加,如果吃素菜需要先汆水,肉可以换成腊排骨,广式香肠~