做这道菜纯属蛋液剩多了没处用，家里还有老豆腐。我是参照这个方子 。加了蛋液，还做了咸的跟酸甜的两种，发现咸的更好吃。
老豆腐我放水里煮了一下，煎的就很好了，我做东西都是自己看着量来，很随意，没有准确值。
用料
| 老豆腐 | 一块 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 盐（生抽放的多可不放） | 少量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
酸甜（咸香）脆皮老豆腐的做法
老豆腐放冷水里煮开，过冷水切成麻将大小，也可随意发挥形状。除鸡蛋外其他作料放碗中混合，搅拌成汤汁
鸡蛋放碗中打散，豆腐裹蛋液，锅中油适量，最好是能没过豆腐的。下豆腐，两面金黄就可以了。
出锅一部分，锅里剩下的倒入先前调好的汁，搅拌下，大火收汁
![酸甜（咸香）脆皮老豆腐的做法步骤图 第2张]( "酸甜（咸香）脆皮老豆腐的做法步骤图 第2张")
好了，酸甜脆皮版完工。
![酸甜（咸香）脆皮老豆腐的做法步骤图 第3张]( "酸甜（咸香）脆皮老豆腐的做法步骤图 第3张")
出锅的一部分加入胡椒粉，椒盐，辣椒面，搅拌下，吃起来跟街上买的一样好吃。
![酸甜（咸香）脆皮老豆腐的做法步骤图 第4张]( "酸甜（咸香）脆皮老豆腐的做法步骤图 第4张")
小贴士
豆腐一定要煮了再煎。其他貌似也没什么