家常简版-猪皮花生冻的做法步骤及图解,美味正宗的家常简版-猪皮花生冻做法

小时候特别喜欢妈妈做的猪皮花生冻，现在我也可以做出有妈妈味道的猪皮冻啦～家常版、用料超简单的猪皮花生冻，好吃健康又有营养，冬日小咸菜走起～

用料  

家常简版-猪皮花生冻的做法  

1. 食材准备:
   
   ①花生提前3小时凉水泡发，泡完后倒掉水，再用清水清洗一遍；
   
   ②猪皮冲洗干净后，凉水下锅，同时把料酒、白醋、葱段、姜片一起倒进去，开锅之后再煮30秒左右，捞出放凉，然后切块；
   
   ③藕清洗干净后切块备用。

2. 调料准备:
   
   葱姜切片，花椒、八角、香叶、枸杞洗净，黄冰糖适量。

3. 为避免调料混到食物里面影响口感，所以把准备好的香料全部装进纱布包或者不锈钢调料盒，做成料包。

4. 
   ①冷水加入猪皮块、花生、料包，水没过食材一个指节左右；
   
   ②加入半瓶盖老抽，老抽主要是为了调色，如果不喜欢可以不加；
   
   ③加入生抽，小半勺调味，不喜欢也可以少放；
   
   ④大火烧开，然后转小火煮30分钟左右，煮的时间长一点，猪皮里面的胶能更好煮出来。

5. ①最后放藕，如果想吃脆一点的藕，就煮五六分钟左右，如果想吃糯一点的藕，就煮十分钟左右；
   
   ②快要出锅的时候，加盐和味精调味，根据自己的口味，因为这个是小咸菜，所以可以适当多放点盐，不喜欢味精也可以不放。
   
   ③出锅前要保证煮出来的汤没过食材，水不够就再添加一点，只有食材没有汤没办法定型。

6. 稍微放凉一点倒入容器里，我为了好脱模，铺了一层锡纸，冬天气温低的话，差不多四五小时就可以凝固。
   
   也可以等放凉之后直接放到冰箱冷藏，不需要冷冻，冷冻虽然更好切，但会影响食材口感。

7. 冷冻后切小块，可以直接吃，加醋和香油凉拌一下口味更佳，喜欢吃辣的还可以加一点辣椒。

小贴士

①用量里面瓶盖大小参考矿泉水瓶盖，调料也可以根据自己的口味调整；

②猪皮尽量不要带太多肥肉，不然煮出来会腻；

③没有黄冰糖，用普通冰糖也可以，主要是为了提鲜；

④如果煮出来口味太淡，可以加一点水重新回锅加热一下，再放一点盐。