用料
肉丸 | |
小牛肉馅 | 500g |
面包屑 | 3/4杯(188ml) |
鸡蛋 | 1个 |
日晒番茄干 | 1/3杯(83ml) |
松子 | 2大勺(40ml) |
新鲜罗勒碎 | 1大勺(20ml) |
特级初榨橄榄油 | 40ml |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
蘸酱 | |
新鲜罗勒碎 | 1杯(250ml) |
大蒜 | 1瓣 |
帕尔马干酪粉 | 2大勺(40ml) |
松子 | 1大勺(20ml) |
特级初榨橄榄油 | 40ml |
柠檬汁 | 20ml |
酸奶油 | 63ml |
番茄松子肉丸的做法
番茄干、罗勒剁碎,与肉馅、鸡蛋、松子、面包屑混合,撒盐和胡椒调味后搅拌均匀,滚成28个丸子。锅中倒橄榄油,五成热时开始分批炸丸子,一批五到七分钟,炸成棕色了就捞出来。
接下来准备酸奶油青酱蘸酱。罗勒、大蒜、芝士、松子倒入厨师机打碎,边打边缓缓倒入橄榄油和柠檬汁直到顺滑,然后倒入酸奶油继续打匀。装小碟放丸子旁边一并上桌。
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