有时候下班回来想喝个汤，但是其他汤煮的时间比较长，这个鱼头汤煮半个小时就可以了，非常快手方便。如果下班比较晚，做饭时间比较短，在鱼汤煮的差不多的时候，可以放进娃娃菜，这样一个既汤又菜的鲜美鱼汤就做好了。我今天就没有放娃娃菜了，另起一个锅炒青菜。
用料
| 大鱼头 | 半个 |
| 豆腐 | 2块 |
| 开水 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 胡椒 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
超快手鱼头豆腐汤的做法
鱼头处理干净后，用盐抹一下表面，如果时间允许的话，腌半个小时。时间实在紧的话，就腌一小会就好了，腌的时候久点会入味点
![超快手鱼头豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "超快手鱼头豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
煎鱼之前热锅放入姜片，把姜片均匀涂抹锅表面，这样煎鱼不容易粘锅，涂抹均匀后把姜片扔掉
![超快手鱼头豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "超快手鱼头豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
用厨房纸巾擦干鱼表面的水分，热锅下油，中小火把鱼两面煎至金黄
![超快手鱼头豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "超快手鱼头豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入姜片，倒入开水没过鱼头后，盖上锅盖，后转大火
![超快手鱼头豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "超快手鱼头豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
鱼汤煮白后，放入豆腐，豆腐买回来后，放一点盐，用水里泡半个小时这样，这样煮出来的豆腐既入味又不容易烂
![超快手鱼头豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "超快手鱼头豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
汤里加入提前拍碎的胡椒粒
![超快手鱼头豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "超快手鱼头豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入豆腐后煮5到10分钟，试一下味道咸淡，看情况加盐，因为鱼头跟豆腐入锅之前都是有味的了，准备出锅时加入葱花跟香菜即可
![超快手鱼头豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "超快手鱼头豆腐汤的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
1.用盐腌一下鱼头，这样有利于鱼头入味，也方便煎的时候定型，不容易碎
2.豆腐买回来用盐水泡一下，可以入味而且煮的时候不容易烂
3.加入开水煮鱼汤是鱼汤能不能煮至奶白的重要原因