潮汕风味,突出豆腐鱼本身的鲜甜,做法简单,超级快手,几分钟就可以出锅了。
用料
豆腐鱼 | 5条(人多可以吃做点) |
紫洋葱 | 半个 |
鱼露 | 1勺 |
香葱 | 2根 |
菜埔粒 | 2勺 |
红辣椒 | 1个 |
盐 | 小半勺 |
姜 | 3片 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 半勺 |
超快手葱香豆腐鱼的做法
紫洋葱半个切小块,生姜几片,红辣椒一个切小块,香葱切段。
豆腐鱼洗净,切段,不用切太小
锅内下油,油温热了下生姜洋葱炒出香味,倒入1碗水,约250毫升。水开后放入豆腐鱼。
加调料,鱼露1勺,盐半勺,菜埔粒两勺。盖盖子,大火焖3分钟。
时间到,下葱段,红辣椒,胡椒粉适量,继续盖盖子,大火焖20秒。加入100毫升左右的薄芡(100毫升左右水+半勺玉米淀粉),大火煮10秒关火出锅。
这道菜非常简单,而且配料简单,突出豆腐鱼本身的鲜甜,配饭一流。做这道菜切记全程不要用锅铲去翻豆腐鱼,这样做出来才好看,不会散,怕黏锅可以在做的过程中稍微颠下锅就可以了。
小贴士
全程不要用锅铲去翻豆腐鱼,这样做出来才好看,不会散,怕黏锅可以在做的过程中稍微颠下锅就可以了。