用料
| 菠菜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 花生米 | 手抓一把 |
| 粉丝 | 一小把（现成的一般一小捆，绳子系的。那个粉丝半把道一把） |
| 蒜 | 6-7瓣 |
| 葱 | 切末 |
| 蒜苔 | 2根 |
| 醋 | 1-2汤匙 |
| 蚝油 | 一汤匙 |
| 白糖 | 一汤匙 |
| 酱油 | 1-2汤匙 |
| 豆豉蒸鱼汁 | 一汤匙 |
菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法
锅内倒油炒花生
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第2张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第2张")
花生变颜色即可盛出，备用。底油保留一会炒葱姜蒜苔。
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鸡蛋2-3个入锅摊成蛋饼
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第4张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第4张")
鸡蛋饼皮不烫手的时候切丝备用
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第5张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第5张")
菠菜洗净，水烧开，菠菜放入热水焯一下，焯菜的同时接一盆冷水备用，菠菜捞出来立刻放入冷水盆。保持菠菜鲜绿和口感。焯菠菜的水直接煮粉丝，
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第6张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第6张")
粉丝尝一下可以咬动熟了就捞出，粉丝入冷水盆
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第7张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第7张")
煮粉丝的时候，调酱汁。一汤匙酱油、一汤匙蚝油，一汤匙豆豉蒸鱼汁，2汤匙糖、2汤匙陈醋。拌匀。如果口味重可以尝尝咸淡再适当增加酱油量。
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第8张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第8张")
把提前准备好的葱姜蒜苔入刚才炒花生锅里的底油，用油煸炒一下，如果能吃辣的，再加入点小红辣椒和辣椒粉。
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第9张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第9张")
倒入步骤7的汤汁、翻炒均匀
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第10张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第10张")
酱汁做好了
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第11张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第11张")
能吃辣的准备的材料，加入辣椒粉和小红辣椒。步骤同7、8、9
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第12张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第12张")
所有材料放入盆中
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第13张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第13张")
倒入提前调的酱汁
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第14张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第14张")
辣的酱汁
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第15张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第15张")
不论辣的还是不辣的拌匀即可食用
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第16张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第16张")
上桌
![菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第17张]( "菠菜鸡蛋粉丝拌菜，凉拌菠菜（健康、减肥、快手）的做法步骤图 第17张")
小贴士
1、所有调味品，咸淡、酸甜按照自己口尝，我只是给出参考量，差什么味道加什么
2、也可以淋一点芝麻酱，味道更好