之前的腌黄瓜备受好评,这次试一下青笋。第一次生吃青笋,口感比黄瓜更爽脆。
青笋也叫莴笋、莴苣。上面的叶子也能吃,煮汤或者清炒都可以。
用料
莴笋 | 1根 |
大葱 | 1/3根 |
姜片 | 1片 |
大蒜 | 4瓣 |
泰椒 | 4只 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
爽口解腻小菜2——腌青笋的做法
青笋削皮后切小条,放盐抓匀后腌制半个小时。
腌制半个小时的青笋倒出水,晾干或者擦干。时间够的尽量晾干,擦干工作量太大了。
准备好配料:姜切片,大葱、大蒜、泰椒切段,八角花椒洗干净。
起锅烧油,放八角和姜片。
姜片和八角炒香后放入其他配料,炒到表面有一点点变色。
倒水,两勺生抽,两勺老抽。煮开后,放凉。
把晾干的莴笋放入容器中,倒入放凉的料汁。浸泡两个小时以上,隔夜更入味。