今天再教大家一道豆腐家常菜,这道菜不但好吃,还很好看,大家都说不忍下口。大家跟随着我们学做菜,渐渐会发现,做菜吃饭不是只为了满足生理需求。从做到吃,从主菜到点缀,都要考虑到,那么整个的做菜行为就成了一个艺术,其乐无穷 O(∩_∩)O~
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用料
豆腐干 | 一整块豆腐 |
芹菜 | 适量 |
杏鲍菇 | 适量 |
小尖椒 | 三朵(做装饰) |
黄瓜 | 一小段(做装饰) |
泡生姜 | 适量 |
【圆满素食】家常豆腐丝的做法
准备好材料。
做盘边装饰:剪三朵辣椒做花心、黄瓜做花瓣、芹菜叶留几片嫩的做点缀。
芹菜切段,杏鲍菇切粗丝,剩下的辣椒和生姜也切丝。把豆腐干从中间打薄,如果打不了那么薄没关系。打一块,油锅里下一块,别一下子切完,容易烂。
锅里放油,中火煎到两面焦黄。
注意,刚下去的时候要轻轻推一推,避免粘锅,如果粘锅了,也得推开。煎完后切成丝,然后用酱油、生粉、料酒、白糖、盐、味精或蘑菇精等,兑成汁。
利用锅里剩余的油,把生姜、辣椒丝先下去爆香。
杏鲍菇下去炒匀,再把汁倒进去。
如果你不会调味,现在可以尝尝,继续调到你需要的味道。
汁烧开了,把豆腐下锅翻匀,看看汁都挂上去了。
下芹菜,翻匀,看看芹菜也差不多熟了,就可以起锅了。
装盘的时候,旁边有意留一点空地,用来点缀。你们做好的材料,能点缀成这样。
这是去菜市场看到的菜花,随手买回来了,花可以用于点缀。你家里有类似的,都可以用起来,会美呆的。
加上刚才的小花,就是这样,小花是点睛之笔。
美得不忍下口 O(∩_∩)O~
再来张小花的特写。
养眼养心养嘴养胃,面面俱到皆是美,这就是圆满素食的深意!