春天当然得尝尝香椿的滋味啦。喜欢四季轮回,所有的食材自然成熟的时令,肯定是它们最美味的时候。香椿本身有独特的香味,我在做这道菜的时候,稍稍加了些小灵魂,点睛之笔~
用料
香椿嫩芽 | 10把左右,大概120g |
鸡蛋 | 2个 |
橄榄油(植物油都可) | 30克 |
盐 | 3g |
花椒油(灵魂!) | 一小勺 |
有灵魂的春日必尝简单时令菜:香椿炒鸡蛋的做法
准备好新鲜的香椿嫩芽,洗净,沥干水分。我在盒马上买的,到手挺满意,一盒120g正好。
烧开水,焯香椿。香椿本身的酒红色慢慢都褪去,呈绿色,即可捞出。冷水冲洗,让香椿不会软塌塌的,沥干水分。
沥干水分后,开始切碎香椿,不用太小块,大约1cm一刀就好。
将香椿碎放入打匀后的鸡蛋液,撒上盐,滴入灵魂花椒油,轻轻搅合均匀。
热锅倒油,油温变热后,倒入刚才混合好的香椿鸡蛋液。轻轻翻炒,鸡蛋慢慢凝固裹住香椿就可以出锅啦。
小贴士
花椒油不可以倒太多,厚重了就盖走了香椿的气味。稍放一些真的超级衬香椿的味道。我直接拌面条吃的,光盘~