这是一道颇为考验耐心的开胃菜,应季食材换一种吃法,换一份心情
用料
新鲜蒜苔 | 1把 |
生姜 | 1块 |
辣椒粉 | 适量 |
剁辣椒 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1/2勺 |
陈醋 | 1.5勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
花生油(任何炒菜的油,加热用) | 适量 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜凉拌蒜苔的做法
新鲜蒜苔切长段,水烧开煮蒜苔到颜色变深(不用煮太久,煮烂了就不爽翠了),里面没熟也没关系,这一步只是为了软化蒜苔,好进行下一步操作,煮好的蒜苔用冷水冲洗降温
用牙签刮开蒜苔,留一小节不要刮开,刮好的蒜苔呈穗状
重新烧开水,把处理好的蒜苔再次过水,1分钟左右,这次目的是清洗,把断生的煮熟,如果第一次煮的很透这一步不需要1分钟
加入所有的调料,根据你的蒜苔份量和自己家人口味,剁辣椒也可以不放的,烧热油泼在调料上(一股香味会蹿入你的唇舌)
翻拌均匀,用保鲜膜包起来入冰箱冷藏1小时入味
装盘开吃啦
小贴士
陈醋和生姜丝是这道菜的灵魂,蒜苔一定选新鲜嫩的哦!