太爱蒜苔肉丝,粉粉太爱蒜苔肉丝❗️
真的敲好次,敲下饭。
用料
蒜苔 | 1把 |
精瘦肉丝 | 1捧 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
花椒 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
海盐 | 少许 |
黄豆酱 | 1勺 |
白砂糖 | 半茶勺 |
橄榄油 | 适量 |
下饭菜❤️蒜苔炒肉丝的做法
蒜苔洗净切段
沥干水分后
放入少许盐 搅拌均匀 腌制一小会儿精瘦肉丝加入少许料酒、生抽、盐、淀粉
搅拌均匀,腌制15分钟葱姜蒜切段丝片
同时备好花椒和黄豆酱热锅入油(稍微多一些)
油温6、7成热时
⚠️注意:把锅从火上移开,入肉丝
用锅铲把肉分散把锅重新移到火上
中小火翻炒翻炒至变色后盛出(这样炒出的肉丝比较嫩)
锅中入油
花椒葱姜蒜爆香重新入肉丝翻炒一下
加入1勺黄豆酱
待炒出红油后入蒜苔翻炒
顺锅边浇点冷水(不要太多)
大火微炖一下蒜苔 让它熟透
入少许白砂糖提味儿继续翻炒收汁儿
就可以出锅咯❤️
小贴士
1⃣️蒜苔一定不要炒制太久,不然老了就很难吃了~
2⃣️蒜苔和肉丝都是腌制好的,炒制过程中就不需要加盐了哈,不然太咸了💕