好吃的吃到停不下来的培根蒜蓉金针菇简单易学的做法

烧烤时，培根金针菇卷是个神仙组合，通常去烧烤店才能吃到，家里不好操作，并且也不大健康。
现在，在这个神仙组合里再加入蒜蓉，就可以在家做起来啦，并且个人觉得味道超越烧烤。既能激发培根的香味，又能锁住金针菇的水分，让金针菇360度入味。分分钟变成下饭小菜，吃到停不下来。
虽然，我做的卖相翻车了，但味道时真的好。
拍视屏忘拍照，没图就看视频吧。

用料  

吃到停不下来的培根蒜蓉金针菇的做法  

1. 培根切成两段，切后的长度刚好可以裹手指粗细的金针菇。少裹一点培根，可以多绕几圈，用牙签固定好，不容易散开。我这次裹太多金针菇了，导致下锅煎后散开，翻车了。

2. 培根卷好金针菇后，起锅烧油，最好用不粘锅，热锅冷油依次放入培根金针菇卷。一面煎到变黄，培根出油，微微卷起时翻面，每面都煎一下。这一步主要是煎出培根的香味，同时将金针菇煎至七八分熟。注意不能煎过，煎过头后培根口感太柴，金针菇的水分也会流失，不够脆。

3. 煎好的培根金针菇卷起锅装盘放一边，另一边起锅烧油，油热后放入打好的蒜蓉，开始调味。这里最好不放盐，培根本来有一定咸味，再加盐容易齁咸，倒入适量的酱油调味就可以。倒入酱油后立刻放少量的白糖，一是调味，二是上色，加入白糖之后菜色会更鲜亮，也能帮助收浓汤汁。汤汁太干，倒点料酒调和一下，再放点自制剁椒，这道菜的灵魂就来了。培根和金针菇都用油煎过，蒜蓉又是用油熬的，这道菜的油挺重的，加入辣椒可以丰富口感，最重要的是减少腻味。

4. 通常为了菜能好看，会把调好的酱汁浇在之前煎好的培根金针菇卷上。但是，我是追求口味胜过卖相的人，反正是自己吃。
   所以，一定要把培根金针菇卷再倒入锅里和蒜蓉酱一起翻炒一下，让二者的味道在锅里交融。最后，起锅装盘就好啦。

小贴士

1. 卷金针菇的时候要适量，卷太多不好固定，一煎容易散开，太少关吃培根了也没劲，而且金针菇太少不好煎。
2. 这道菜太油容易起腻，所以油不要放太多，用剁椒可以减腻，不吃辣的话目前还没想到其他代替品，或许就是少放一点油。
3. 煎培根金针菇卷时不要太熟，给后续调味留点空间。