香喷喷的黄焖牛脊骨,一次能吃一大锅~
吃完再烫一点素菜,牛肉的浓香能温暖整整一个冬季。
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用料
牛脊骨 | 1000克 |
香菇 | 8朵 |
姜 | 4片 |
土豆 | 2个 |
薄皮青椒 | 1个 |
大葱 | 1根 |
青红朝天椒 | 2个 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
炭烧酱 | 30克 |
香菜 | 少许 |
胡椒粉 | 2克 |
鸡精 | 少许 |
黄焖牛脊骨的做法
牛脊骨解冻,蔬菜洗净备用,调味料准备
牛脊骨冷水下锅,加姜片、料酒,焯水一分钟
土豆、青椒切块,蘑菇切片
煮开后把焯好水的牛脊骨捞起,用流水冲洗干净浮沫
热锅冷油下姜片,花椒爆香
加入牛脊骨翻炒,烹入料酒
待料酒蒸发后加入炭烧酱(类似黄豆酱的一种复合调料),因为酱料有甜味不必再放冰糖
加入一勺生抽上色
翻炒均匀后加入没过脊骨的开水,盖上锅盖焖30分钟
30分钟后加入香菇片,继续焖煮30分钟
换平底汤锅,加入土豆打底,码上牛脊骨
倒入身下的汤底,盖盖继续焖煮20分钟直至土豆软烂
起锅前2分钟加入青椒和葱段
加入白胡椒粉拌匀
红椒段加入,大火收汁
关火,起锅,撒上香菜
骨肉相连,肉香四溢,啃起来很带劲
土豆软糯完全吸收了肉汁,超美味
黄焖牛脊骨就米饭,或者汤底留着煮面条,一次能吃出一大碗
小贴士
牛脊骨需要焖60-80分钟,肉方能软烂