用料
| 长豆角 | |
| 肉末 | |
| 鸡蛋 | |
| 青蒜 | 如果你喜欢 |
| 小米椒 | |
| 老抽 | 很重要 |
| 盐 | |
| 蒜 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜|仿湘菜| 肉末豆角炒鸡蛋的做法
煎荷包蛋，我喜欢鸡蛋被煎得很老，蛋白有点焦最好吃了。最后可以拿小铲铲把蛋戳碎成片片，盛出备用
油热后放入肉沫，不停搅拨搅拨搅波尽量把肉沫炒散。这里油可以多放些，因为肉末比较稠，而且为了炒散。炒到快熟了盛出和鸡蛋堆在一起备用
热油入蒜片煎至金黄后炒豆角，炒吧炒吧豆角快熟了，加入青蒜、小米椒，闻到青蒜or小米椒的香味后，把堆好的肉末鸡蛋重新入锅
加老抽和盐炒匀，起锅
小贴士
*家里没有豆豉之类的，所以放了很多老抽代替酱香，如果不喜欢深色可以放生抽，但是最重要的酱香就少很多
*尝调味的时候要鸡蛋肉末也尝尝，这俩入味，只尝豆角味道会比实际淡（因为我只尝豆角差点做咸了）