小时候经常吃的咸菜，最爱里边的肉和土豆。小时候的酱咸菜，妈妈用的是一个双耳的大铁锅，泡的地瓜梗、杏子大小的土豆，酱好了的抽抽皮还泛着淡淡的酱油光。我和哥哥最爱吧啦咸菜里的土豆还有肉，哈哈
用料
| 牛肉 | 若干，喜欢吃就多放，也可以放猪肉，也可以不放 |
| 豇豆 | 按照你的食量 |
| 芹菜 | 女的胳膊粗细一小把 |
| 青椒 | 别太辣，1到2个 |
| 酱油 | 按照你口感 |
| 盐 | 按照你口感 |
| 八角、胡椒 | 装入调料盒，少来点就行 |
| 各种干菜 | 如果有就放、没有就省，提前一晚上清水泡开 |
| 小土豆 | 有就放，杏子大小，洗净，不用去皮 |
酱牛肉豇豆咸菜的做法
牛肉切小块，锅内少量放油，简单煸炒全部变色
![酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入清水，稍微过一点肉就好，这时候放酱油、一点点盐，按照自己口味放，担心咸了，这时候少放。要好了现放也来得及。
![酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放入豇豆
![酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放入芹菜、青椒，就是把你所有想酱的菜放入锅里，但得能扣上锅盖
![酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入锅中后，大火烧开，菜本身的水分基本够了，不用再加水，看着别铺锅，锅开后小火慢炖。
![酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
菜都软了，菜上下翻个个，牛肉不用翻上来
![酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
咕嘟咕嘟炖着、汤汁明显减少的时候，尝尝咸淡，淡了加盐或者酱油
![酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
好了没照相，这已经乘走一盘了
![酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
好了，装盘开动
![酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "酱牛肉豇豆咸菜的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
1、因为放了牛肉，炖的时间加长了。大概小火炖了1.5小时。如果放猪肉时间能短点。不放肉的话，菜软烂就可以了
2、如果放小土豆，土豆放锅底铺着炖，看火
3、如果放干菜，菜水分没有那么多，可以适量加水。这个炖菜没有那么严格，感觉水不够就可以加
4、放肉皮味道也不错哟
5、做多了，放凉冰箱冷藏2-3天没事。吃之前可以稍微加热一点