韮葱？那是什么东东？是韮菜呢还是大葱？其实它两者都不是，它即不象韮菜，也不象大葱。它外形象一颗巨大的大蒜苗。
和许多人一样，我一开始不知道它口感如何，也不知道如何烹饪它。有一次买回家一根，记得是用它炒的香干。口味还不错。比较软滑，还带一丝丝甜味。有点大蒜的味道，但没有那么冲，也不象韮菜那样容易嵌牙。
后来我又对它有了进一步的了解，才知道韮葱的营养非常丰富。它富含抗氧化剂，具有抗癌和增强免疫系统的功效。它还富含维生素k，能减缓骨质疏松。另外它还有保护视力和瘦身的功效... 好了，不说了，再说它就快成仙丹了。
总而言之，韮葱是我喜欢的食材，所以我把它介绍给众厨友，希望大家也喜欢它。
用料
| 猪肉（里脊、后腿肉都可以） | 300克 |
| 韮葱 | 半根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 小米椒 | 随意 |
| 嫩肉粉或小苏打 | 少许（可不加） |
| 淀粉 | 1勺 |
| 大蒜头 | 两瓣 |
| 食用油 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 随意 |
| 薑 | 随意 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
猪肉切薄片，加入料酒、少许黑胡椒粉、食盐、嫩肉粉/小苏打和1勺淀粉，抓匀醃制20分钟。里脊肉可以不加嫩肉粉/小苏打。我用的后腿肉，加了少许小苏打。
韮葱洗净，切宽条备用。
薑蒜切沫，小米椒切圈备用。热锅冷油，加入薑蒜沫和小米椒圈炸香，再滑入醃制好的肉片翻炒拌匀，加少许糖，加生抽翻炒至肉片断生变色，再加蚝油翻炒片刻，出锅备用。
锅中加入少许油，加豆瓣酱爆香后，加入韮葱快速翻炒至断生，中途可加入少许水以防烧焦（我炒了大约30秒钟）。
加入预先炒好的肉片，拌匀装盘（可以撒些葱花装饰并增香）。
加饭，再加饭。
小贴士
1. 不要把肉食局限在猪/牛/羊/鸡肉片上，其它如虾仁、鸡蛋和香干等都会是好搭档。
2. 菲葱很容易熟，注意不要炒过头了。
3. 嫩肉粉/小苏打可加可不加，应视情形而定。