搬砖的时候偶然在一楼茶餐厅的是日午餐里吃到的,敲下饭啊!当时就琢磨一定要自己在家搞,所以今天我终于拔了这棵草!就是这个味儿!
2020.03.19更新:
在阿信屋get了一罐台湾的豆豉朝天小鱼干于是想起来自己整过的这个菜,顺便把图和做法也更新了,不仅超简单零失败还一个盘子肉菜汤全有了好幸糊!
仍然是单身狗一人份哟~
用料
小排/猪腩排(一字排骨粒) | 约250g |
豆豉鲮鱼罐头 | 一个 |
圆白菜/生菜/卷心菜 | 200-300g |
料酒/厨用花雕/清酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1小撮 |
糖 | 1小撮 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺/可选 |
盐 | 1小撮/可选 |
辣椒 | 可选 |
蒜末 | 可选 |
简单又下饭の豆豉鲮鱼蒸排骨的做法
小排/腩排洗净,加入料酒生抽胡椒粉糖和淀粉抓匀,腌制半小时至一小时(能过夜更好)。圆白菜洗净撕大块备用。
在盘底层先均匀铺上菜,撒少许盐,然后再均匀铺上腌制好的小排/腩排,撒少许糖,最后把鱼罐头里的鱼和豆豉均匀铺在最上层,罐头里的油可以不要。喜欢辣的可以加入切碎的辣椒。
蒸锅内加入足量水,水开后上锅蒸,蒸约40分钟左右至小排熟透即可。可撒蒜末再焖5分钟或直接开吃~
小贴士
我怕被抢了味儿就没有放很多酱油,而且我用的还是减盐生抽,觉得不够咸可以给排骨撒点盐抓匀再上锅。
可以多放菜,吸收了汤汁和油脂的菜叶子被蒸到软糯敲好吃……汤汁拌饭那简直了~