宝藏卤味堪比周黑鸭（超级还原）的做法步骤及图解,美味正宗的宝藏卤味堪比周黑鸭（超级还原）做法

目前因特殊原因，短时间内做不了这道卤味，故作为记录收藏，原创为微博“少女爱丽丝”

用料  

宝藏卤味堪比周黑鸭（超级还原）的做法  

1. 第一步：泡水去腥腌制
   冷冻的鸭翅鸭脖，用清水浸泡1小时以上泡出血水（不然100%会腥）然后沥干水分，最好用厨房纸吸干一下水分后。
   用姜、1小勺盐、少量料酒腌1小时 ，中间翻面一次，拌匀保证每个面都接触到腌料。

2. 第二步：冷水下锅焯水。
   冷水放入鸭货再放入大葱、生姜、花椒、料酒 大火煮沸 撇掉浮沫。
   煮至没有浮沫（约10min）捞出清洗。
   有条件可以过一下冰水（这样会更脆爽）。除辣椒外，所有香料开水泡2分钟，去除香料的苦涩味。

3. 第三步：煮煮煮卤鸭货！
   处理完的鸭货+香料+酱料放在一个大锅里。
   大火煮沸转小火煮15min，中间别忘记翻面。
   —关火再泡个1小时。

4. —开大火煮沸转小火。
   这个时候加蔬菜。继续小火煮10min煮熟蔬菜，再开大火收干汤汁搞定～

5. 看个人喜好加藕片 海带 鹌鹑蛋 等

小贴士

肉类刚出锅肉质松散，建议放凉后放冰箱冷藏2小时肉更弹牙紧致！！肉干干的超有嚼劲。