避风塘炒虾方法做了龙利鱼,
用麦片代替了面包糠~!
口感更丰富!
用料
龙利鱼 | 200g |
麦片(即食) | 50g |
鸡蛋(清黄分离) | 2个 |
糖 | 10g |
小米辣 | 1个 |
韭菜(可不加) | 少量 |
小葱 | 1根 |
咖喱粉 | 3勺 |
腌鱼料 | 生抽1勺料酒半勺黑胡椒适量淀粉3勺 |
麦片龙利鱼『避风塘炒鱼』的做法
1、 龙利鱼洗净用厨房纸吸干水分,切片~加蛋清2个,生抽1勺,料酒半勺,黑胡椒适量,拌匀~ 撒入3勺淀粉,抓至上浆,静置15分钟入味!
# 淀粉可少量多次加入,避免结块!2、 备料喽~蛋黄打散备用,将麦片与糖混合均匀备用,韭菜切丁、小葱切末、小米辣切圈~
# 韭菜可替换成蒜薹,咖喱叶等,也可不放!3、 起锅烧油,油量比炒菜多些~下龙利鱼片煎至两面金黄!
# 喜欢口感脆一点,可以直接油炸~!4、 像这样~放一边沥油备用!
5、 锅中留少油,冷油下鸡蛋黄,不停搅拌划散,下麦片翻炒~出香味后,放入3勺咖喱粉,炒到麦片都黄黄哒,就可以下韭菜、小葱、小米辣!
6、 下鱼片翻炒均匀~
焖一下,更入味!
上桌 . 上桌 ~有咖喱香气的小鱼片儿
龙利鱼比想象的要软
入口即化的feel也可以将鱼油炸处理,外壳会酥且脆,更添风味~
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